No Image

Черная смородина при панкреатите

СОДЕРЖАНИЕ
1 просмотров
29 июля 2019

Мнения специалистов — врачей гастроэнтерологов и диетологов — сходятся в одном: черная смородина — это очень полезная ягода, вкусная и ароматная, но для больных панкреатитом она показана не всегда. Нужно помнить, что для поджелудочной железы, особенно воспаленной, диетическое питание играет одну из важнейших ролей!

В первую очередь, смородину исключают из рациона при остром панкреатите. Она слишком кислая и раздражает желудочно-кишечный тракт. Да, если честно сказать, при приступах острого панкреатита вряд ли найдется больной, который бы возжелал черную смородину. Слишком сильные боли — не до ягод человеку!

Поэтому говорить можно только о хроническом панкреатите и только в период затишья (ремиссии). Вот в таком состоянии больные могут есть черную смородину и пить напитки на ее основе, получая отличную порцию витамина С. Но употреблять смородину следует осторожно по ряду причин: она обладает высокой кислотностью, что не показано для воспаленной поджелудочной железы; ягоды имеют плотную кожицу и семена, что может усилить раздражение органов пищеварения; ягоды смородины можно употреблять при разжиженном стуле, но не желательно — при склонности к запорам.

Поэтому ягоды рекомендуют сначала хорошо измельчить, можно через блендер, затем приготовить сок или отвар и хорошо его процедить, чтобы получить только жидкую фракцию, без семян и частичек кожицы. А потом это можно пить или сварить на этой основе кисель, мусс, сироп.

Натуральный кисель имеет благоприятную для воспаленной поджелудочной железы консистенцию, способствует снятию раздражения.

Натуральный кисель имеет благоприятную для воспаленной поджелудочной железы консистенцию, способствует снятию раздражения.

Полезные свойства

Кисель при панкреатите входит в число разрешенных продуктов и используется на всех стадиях заболевания благодаря следующим полезным свойствам:

  • Замедляет секрецию поджелудочной железы, способствуют ее восстановлению.
  • Мягко обволакивает стенки желудка и кишечника, не оказывает раздражающее действие.
  • Восстанавливает силы, насыщает организм полезными элементами и витаминами в зависимости от состава.
  • Легко усваивается и хорошо утоляет голод.

Можно ли при болезни

Этот напиток с небольшими исключениями широко используется в рамках рекомендуемой диеты №5 для пациентов с панкреатитом.

Предпочтение отдается приготовленному в домашних условиях, порошковые кисели запрещаются.

Овсяный

Рекомендуется как наиболее полезный для пищеварения, препятствует развитию воспалительных процессов, оказывает на ткани заживляющее и регенерирующее воздействие.

Напиток содержит важные для организма витамины (групп В, А), минералы (железо, калий, кальций), аминокислоты (лецитин, холин). В составе сбалансированы белки, жиры, углеводы.

  1. 2 стакана овсяных хлопьев залить 1 л холодной воды, добавить несколько корочек ржаного хлеба;
  2. оставить на сутки при комнатной температуре, прикрыв неплотно крышкой;
  3. процедить через сито 2 раза, хорошо перетирая остатки;
  4. жидкость варить 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Читайте также:  Кал желтого цвета о чём это говорит

Используется в качестве утреннего приема пищи.

Молочный

Правильно приготовленный молочный кисель — источник необходимых для восстановления поджелудочной белка и кальция.

Для приготовления 4 стакана молока с низким процентом жирности доводят до кипения, дополняют 3 ст. л. сахара или меда, ванилью. Затем вводят растворенные в воде 3 ст. л. картофельного крахмала. Непрерывно перемешивают, варят еще несколько минут, разливают в порционные вазочки.

На этапе ремиссии десерт можно разнообразить добавлением фруктовых сиропов.

На этапе ремиссии десерт можно разнообразить добавлением фруктовых сиропов.

Льняной

Целебный напиток готовится на основе настоя семени льна или льняной муки.

В народной медицине льняной кисель широко используется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Он не только выводит токсины из организма, снимает воспаление, но и помогает восстановить нормальное функционирование поджелудочной железы.

Наиболее простой рецепт для термоса: 1 ст. л. льняных семян перемолоть в муку, залить 2 стаканами кипятка. Приготовленный напиток настаивать не менее 8 часов, принимать по 100 мл за 30 минут до каждого приема пищи в течение как минимум 10 дней.

Для ускорения приготовления льняное семя можно прокипятить на водяной бане не менее 2 часов.

Некоторые диетологи рекомендуют обогащать настой дополнительными ингредиентами, усиливая его воздействие, добавляя овес, цикорий, свежие или сушеные ягоды.

Яблочный

Яблочный кисель из плодов сладких сортов без сахара можно вводить в рацион сразу после окончания лечебного голодания через 4-5 дней после острого приступа.

Яблочный кисель из плодов сладких сортов без сахара можно вводить в рацион сразу после окончания лечебного голодания.

  1. Прокипятить около 5 минут 2 л жидкости с очищенными и нарезанными 500 г яблок.
  2. Подготовить жидкий раствор крахмала: растворить 4 ст. л. в 0,5 стакана холодной воды, перемешать до исчезновения комков. Количество крахмала зависит от желаемой густоты готового напитка.
  3. Снять с огня, тонкой струйкой, постоянно помешивая, ввести крахмал, варить еще 2-3 минуты.

Добавление подсластителей, других ягод и фруктов допускается через несколько недель после стабилизации состояния больного с разрешения лечащего врача. Лимонная кислота запрещена.

Клюквенный

Врачи достаточно осторожны в отношении использования клюквы в рационе пациентов с заболеваниями желудочно-кишечного тракта даже после исчезновения болезненных симптомов.

Читайте также:  Цекоптоз кишечника что это такое

И хотя эта ягода содержит большое количество витамина С и мягкой клетчатки, даже в виде киселя ее лучше избегать из-за большой вероятности раздражения слизистой желудка кислотами и нагрузки на поджелудочную.

Употребление киселя из клюквы лучше избегать из-за большой вероятности нагрузки на поджелудочную.

Смородиновый

Черная смородина обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, при этом является источником большого количества органических кислот и растительной клетчатки, которые при обострении хронического панкреатита только ухудшат самочувствие больного.

Поэтому кисель из черной смородины при панкреатите возможен только на этапе стойкой ремиссии в течение нескольких месяцев.

Красная смородина обладает выраженным желчегонным эффектом, при наличии сопутствующего холецистита может вызвать обострение заболевания.

Лучше отдать предпочтение другим ягодным киселям (из малины, клубники, голубики, брусники).

Как правильно пить

Выделяют следующие правила употребления данного напитка:

  • Лучше всего пить кисель несколько раз в день, например, в качестве завтрака и легкого полдника.
  • Принимать его следует в теплом виде, избегая горячих, только что приготовленных смесей, а также напитков из холодильника. В слегка подогретом виде он наиболее полезен для желудка.



В острой стадии заболевания кисель может стать полноценной питательной заменой основного приема пищи, особенно в первые дни после острого приступа.

Польза черной смородины

В плодах смородины содержится большое количество витамина C – одна только пригоршня спелых ягод способна покрыть суточную потребность в нем. Такое высокое содержание витамина C объясняет укрепляющий, иммуномодулирующий и стимулирующий эффект смородины и напитков из нее.

Кроме аскорбиновой кислоты, в смородине много других ценных витаминов и минералов. Богата черная смородина и антоциананми – веществами, оказывающими противовоспалительное и антиоксидантное действие.

Чем опасна черная смородина при панкреатите

  1. Ягоды покрыты довольно плотной оболочкой и содержат большое количество мелких жестких семян, в связи с чем механически раздражают слизистую оболочку пищеварительного тракта и являются грубой пищей.
  2. Содержание большого количества аскорбиновой кислоты обуславливает относительно высокую кислотность ягод черной смородины и соков из нее.
  3. Ягоды обладают умеренным закрепляющим действием, что следует учитывать больным, страдающим запорами.

Черная смородина при остром панкреатите и обострении хронического

Употребление свежих ягод и соков из черной смородины на фоне острых проявлений заболевания категорически противопоказано. По мере стихания симптомов разрешается добавлять некрепкий смородиновый отвар в чай, использовать небольшое количество ягод для приготовления компотов и киселей (до одной четвертой от общего объема фруктово-ягодной смеси).

Читайте также:  Тошнота при каком давлении бывает

Черная смородина во время ремиссии хронического панкреатита

Непосредственное употребление цельных ягод во время ремиссии болезни по-прежнему нежелательно, поскольку даже при тщательном пережевывании они сохраняют грубоватую текстуру из-за семян и кожицы.

Разрешаются смородиновые компоты и отвары по 1-2 стакана в день, из смородинового сока можно готовить кисели, муссы, желе, пудинги, но даже отваренные ягоды есть не следует.

Размятые или измельченные с помощью блендера ягоды применяют для изготовления морсов, которые перед употреблением необходимо тщательно процеживать от твердых остатков. Черносмородиновый сок в неразбавленном виде пить не рекомендуется из-за высокой кислотности, но можно использовать его для приготовления напитков и ягодных подлив к блюдам из мяса. При хорошей переносимости разрешается сок, разбавленный пополам с водой. Если нет признаков сахарного диабета, допускается употребление варенья и сиропов из черной смородины (по 1-2 ч.л. в чай).

Обязательным условием для больных панкреатитом является тщательный отбор для своего питания только полностью спелых, свежих и неповрежденных ягод. Помните, что недозрелые или подпорченные ягоды могут стать причиной тяжелого обострения заболевания.

Белки 1.0 г
Углеводы 7.3 г
Жиры 0.4 г
Калорийность 44.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 5.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: 1.0

C, B1, B2, B5, B6, B9, A, B4, E, H, K, PP

молибден, фтор, кобальт, калий, марганец, медь, магний, фосфор, железо, кальций, бор, йод, цинк, натрий

Рекомендуемая максимальная порция черной смородины в сутки при хроническом панкреатите: компоты и отвары – до 400 мл в сутки; сок (только разбавленный или для приготовления блюд) – до 100 мл в сутки.

Врач-педиатр и детский эндокринолог. Образование — педиатрический факультет СГМУ. Работаю с 2000 года, с 2011 — участковым педиатром в детской поликлинике. В 2016 году прошла специализацию и получила сертификат по детской эндокринологии, и с начала 2017 года дополнительно веду прием в каче…

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.

«>

Комментировать
1 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Пищеварение
0 комментариев
No Image Пищеварение
0 комментариев
No Image Пищеварение
0 комментариев
No Image Пищеварение
0 комментариев
Adblock detector